明确“食品过期”定义,减少食物浪费

明确“食品过期”定义,减少食物浪费

减少食物浪费是一项全球性挑战。联合国可持续发展目标(UN SDGs)的第十二项是”确保可持续的消费和生产模式”。这个目标包括到2030年,在零售和消费者层面,全球人均食物浪费减少一半,并减少生产和供应链中的食物损失。

因此,食品行业采用了新的解决方案和技术,以减少食物浪费,包括可重新封口的包装、小包装和分包,以及提高运输和存储系统的效率来延长产品保质期。但是,还有一个很重要也很容易被忽视的问题:食品过期的定义。

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食品日期的定义

消费者常常根据食品包装上标识的有效期限来判断是否适合食用,全球每年因此造成大量的食物浪费。

这是由于消费者可能面临着各种关于食物日期的术语和法规,”过期”,”允许使用日期”,”允许出售日期”,”最佳使用日期”等。

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除了”允许使用日期”,这些日期都与产品安全无关。合肥依玛业务发展总监宋军认为提高食品日期标签的一致性和清晰度能够帮助减少浪费。

2017 年,浪费和资源行动计划(WRAP) 与英国政府 FSA 和环境、食品和农村事务部 (DEFRA) 合作,为零售商提供了新的指导,为购物者提供简单、一致的日期标签建议。在单个产品上只贴一个日期标签。

对于”允许使用日期”,一般在保质期内进行微生物测试。一旦微生物物质超过一定水平,产品就被视为”生命结束”。

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对于”最佳使用日期”,会进行一些测试,如感官评估,用于判断产品的外观、气味、味道和口感;质地分析,测试烘焙产品中的腐败程度;化学分析,评估产品口味特征中的腐坏和腐臭等方面。

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WRAP指出,人们不太可能在标签标记的日期之前丢弃食物,这表明这些日期标签在打击食物浪费方面可能发挥作用。

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全球减少浪费的措施

在世界各地,为了减少食物浪费,各个组织一直在努力解决消费者对日期标签的困惑。在英国,” Love Food Hate Waste “运动旨在提高人们对减少食物浪费的认识,并提供实用建议,帮助个人减少食物浪费。丹麦组织” Too Good To Go “,与挪威、奥地利、瑞士、葡萄牙和波兰等众多其他国家合作,减少食物浪费。

该组织呼吁制定更清晰的日期标签,以及允许当地商店、咖啡馆和餐馆出售或捐赠剩余食品,而不是浪费扔弃。研究也指出 49% 的欧洲人认为,更清楚地了解”最佳使用日期”和”允许使用日期”的含义,将有助于帮助他们减少浪费的食物。

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为打击这种主观的浪费,已开展了大量工作,包括” Often Good After “运动,提醒消费者,如果食物的气味和味道良好,在指定日期后仍可食用。许多食品制造商,包括联合利华、嘉士伯和爱氏晨曦,都与” Often Good After “合作,实现这项倡议。

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替代选择

在全球范围内,每年因食物垃圾而产生的排放量为330亿吨二氧化碳;如果食物垃圾是一个国家,它将是仅次于中国和美国的第三大排放国。而使用极少量的塑料就能有助于延长新鲜食品的保质期。

但由于环保原因,越来越多组织强烈呼吁在商店里停用塑料包装。食品制造商和零售商已经意识到,由于塑料的减少,食物浪费可能会增加。这就需要寻找塑料的替代选择。替代包装可以延长产品的保质期,不仅提供方便,并且尽量减少浪费。

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使用替代包装得到了诸如NanoPack等团体的支持,这是一个欧盟资助的项目,旨在利用食品包装技术延长产品的保质期。其他方法包括使用植物或食品基材料的包装薄膜,保护性涂层,和使用抗氧化纳米粒子。

减少浪费任重而道远,我们已经可以看到许多行业组织对替代包装材料进行调查,也试图解决围绕着日期标记的混乱问题,以减少浪费,使食品包装更具可持续性。

依玛也会利用自身的赋码技术以及对于法规的清晰了解,帮助食品和饮料制造商实现减少食物浪费的全球目标。

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